المنتجات المحددة جغرافيا

قاتل العروس، قدم الوحش، الشارب الكبير، الباستيرن... هذه المصطلحات هي سجادة تفوح منها رائحة العمل في كل غرزة؛ بعض الزخارف الفريدة لـ 'Seydiler Kilim'. كل من الزخارف التي تعني الحماية والعين الشريرة والوفرة هي انعكاس لثقافتنا على السجادة. هذه الزخارف والألوان المميزة المستخدمة، والتي تحمل آثار ثقافة اليوروك والحياة المستقرة فيما بعد، تجعل سجادة سيدلر مختلفة عن العديد من السجاد. هذه السجادة؛ تأخذ اسمها من حي سيدلر التابع لمنطقة سيديكيمر والذي ينبع من مدينة فتحية. لا يزال سيدلر كيليم أيضًا على قيد الحياة في أحياء أتليدير وسيكي وأورين في سيديكيمر. نتيجة للعمل الذي قامت به غرفة تجارة وصناعة فتحية، يحق لها الحصول على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي.

يعد القماش المسمى "DASTAR"، المنسوج يدويًا في قرية Yeşilüzümlü، أحد المنتجات القيمة في المنطقة. إنه نوع من النسيج الذي ورثته النساء في مدينة أوزوملو من الأم إلى ابنتها لسنوات ويتم إنتاجه على أنوال يدوية خاصة موجودة في كل منزل تقريبًا. بصرف النظر عن "داستار"، الذي يتم نسجه بوضع زخارف عليه باستخدام تقنية النسج العادي، في الأنوال المكوكية المسماة "Düven"، يتم إجراء نسج مختلفة باستخدام نسج عادي، والتي لها أسماء مختلفة اعتمادًا على مكان استخدامها. هذا القماش، الذي نسجته نساء قريتنا خصيصًا لتغطية رؤوسهن، اتسع نطاق استخدامه بمرور الوقت وبدأ يظهر نفسه في مجالات مختلفة مثل مفارش المائدة والشالات والعصابات والبلوزات والفساتين وحتى فساتين الزفاف. ونتيجة للعمل الذي قامت به بلدية فتحية، يحق لها الحصول على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي.

نشأت سجادة فتحية الصخرية من التفاعل الثقافي بين التركمان الذين هاجروا إلى المنطقة والسكان المحليين الذين عاشوا هنا من قبل، وبدأ نسج السجاد ينتشر على نطاق واسع منذ أوائل القرن التاسع عشر. سجاد فتحية الصخري عبارة عن سجاد صغير الحجم تم صنعه عن طريق نسج زخارف نباتية على شكل ميدالية أو زاوية أساسية، والتي يتم تفسيرها بأمانة مع الزخارف الأصلية في السجاد الذي نسجه النساجون من الماضي إلى الحاضر. تتكون هذه السجادات، المغزولة يدويًا بالكامل والمصنوعة من أصباغ أكثر جنونًا، من ألوان زاهية ومتباينة بسبب ثقافتنا المتعددة الألوان. الألوان الرئيسية هي الأحمر والأزرق الداكن، ولكن يتم أيضًا استخدام اللون الأخضر (زيتونن) والأزرق والأسود والأبيض والبرتقالي في الغالب. ونتيجة للعمل الذي قامت به بلدية فتحية، يحق لها الحصول على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي.

فتحية كايا فيج هو منتج تم تحديده مع كاياكوي. يمكن زراعته في أحياء فتحية وسيديكمر مع ظروف التربة والمناخ الملائمة. التين الصخري عبارة عن فاكهة صغيرة حلوة اللون سوداء اللون وذات قشرة رقيقة وداخلها أحمر. يتم استهلاك الفاكهة طازجة وكذلك مجففة. يتم غمس التين الصخري المجفف في الماء المغلي الذي يحتوي على أوراق الآس والزعتر. تسمى هذه العملية في المنطقة "بانديرما". ومن خلال تركه ليجف مرة أخرى، يصبح تينًا مجففًا عطريًا برائحته الفريدة وملمسه المسكر كما لو تم سكب مسحوقه مع مرور الوقت. يتم الحصاد الطازج وتجفيف التين الصخري في شهري أغسطس وسبتمبر. تم إدراج هذا المنتج المهم، والفريد من نوعه في المنطقة، في النشرة الرسمية لمكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي بتاريخ 1 أبريل 2021، نتيجة مبادرات غرفة تجارة وصناعة فتحية، واستكمل تعليقه لمدة 3 أشهر فترة.

يتم ذكر إنتاج السمسم وتصديره في منطقتي فتحية وسيديكمر بشكل متكرر في الكتب السنوية، وهي عبارة عن كتب سنوية تظهر بشكل جماعي الأحداث التي وقعت خلال عام من قبل المؤسسات العامة والخاصة في الإمبراطورية العثمانية. "طحينة فتحية" التي تم إنتاجها في طواحين المياه في الماضي، يتم إنتاجها الآن في منشآت حديثة. تختلف طحينة فتحية عن نظيراتها بمحتواها العالي من الدهون ولونها الداكن وميزات "التحميص المزدوج". نظرًا لصفاتها الفريدة، فإن "طحينة فتحية" المحمصة مرتين هي أول طحينة محددة جغرافيًا في تركيا. تعد فتحية الطحينة أيضًا أول منتج زراعي محدد جغرافيًا في فتحية. نتيجة للعمل الذي قامت به غرفة تجارة وصناعة فتحية، يحق لها الحصول على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي.

وهو نوع تقليدي من الترهانة خاص بمنطقتي فتحية وسيديكمر، ويتم تحضيره عادة في نهاية شهر أغسطس بمزيج من القمح المزروع في هضاب المنطقة والبقوليات والطماطم والفلفل الأحمر والبصل، بالإضافة إلى المزروعة محليًا. زعتر، نعناع طازج أو مجفف، ملح، خميرة وزبادي. من مميزات فتحية ترهانا هو استخدام الخضروات المحلية وأكثر من بقوليات واستخدام الزعتر في عمل الترهانة. يتم غربلة بقوليات ترهانا المزروعة في الهضاب وتسمى الأجزاء الكبيرة المتبقية في الأعلى باسم "göcelik" في المنطقة. وبما أن صنع الترهانا أمر شاق للغاية ويتطلب عمالة بشرية، يتم طلب المساعدة من الأقارب والجيران. خلال مرحلة البناء، هناك طقوس الخصوبة التقليدية مثل تمني الوفرة بكسر الثوم فوق مرجل الترهانا للطبخ، وذكر أسماء الأقارب والأحباء بينما يتم وضع الترهانا المعجون في أكياس.